Salata od čičoke

Sastojci za Salatu od čičoke

Za salatu:

  • oko 300 g čičoke
  • 4 kašike kisele pavlake
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • po ukusu mladi luk, vlašac ili crni luk
  • so
  • biber

Priprema:

Čičoku oprati, oguliti i izrendati. Preliti soko

Saveti:

Čičoka se zove još i divlji krompir, morska repa, zemljina kruška, jeruzalemska artičoka… To je višegodišnja zeljasta biljka, slatkog gomolja, nepravilnog oblika. Gomolj čičoke, za razliku od običnog krompira, nema škroba nego inulin, zbog čega se preporučuje za ishranu dijabetičara, kao i osobama, koje imaju problema sa prekomjernom težinom, povišenim holesterolom, visokim krvnim pritiskom! Biljka jako dobro podnosi sušu, kao i niske temperature. Gomolj u tlu, prekriven snijegom, može podnijeti temperaturu i do -30 C. U ishrani se može koristiti sirova (kao salata), kuhana ili pečena, a može se i kiseliti (zimnica)!

TAGS: