Čičoka sadrži: 2% belančevina, vrlo malo skroba, a od ugljenih hidrata najznačajniji je inulin (čak do 20%).
Za vreme kuvanja i razgradnje prelazi u fruktozu (najbolji prirodni šećer kojeg organizam lako usvaja).
Čičoke imaju dosta mineralnih materija: kalcijuma, gvožđa, kalijuma, cinka, fosfora i silicijuma.
Bogata je sa vitaminima: A,B1,B2,H i D, a manje vitamina C.

Čičoka leči i pomaže od:

– Dijabetesa.
– Normalizuje nivo Holesterola i,
Triglicerida u krvi.
– Visokog krvnog pritiska.
– Kardiovaskularnih oboljenja.
– Anemije.
– Eleminišu štetne mikroorganizme,
u crevima i crevne infekcije.
– Smanjuje masne naslage.
– Povišene lipide.
– Alergije na hranu.
– Hemoroida.
– Osteoporoze.
– Reguliše vodu u telu.
– Pospešuje razvoj korisnih
Bakterija u crevima.
– Pomažu u prevenciji raka debelog creva.